21 Lợi ích tuyệt vời của Zucchini đối với làn da, mái tóc và sức khỏe

Rutabaga trông như thế nào?

Rutabaga có màu vàng nâu hoặc tím ở bên ngoài và màu vàng hoặc trắng ở bên trong. Nó có một hương vị mạnh mẽ và một mùi đất. Nó có vị nhẹ hơn củ cải khi sống, nhưng khi nấu chín, có vị hơi ngọt và bơ (giống như khoai lang). Bạn có thể thêm rễ, ngọn và lá của rutabaga vào chế độ ăn uống của mình để thu được lợi ích của chúng.

Rutabagas được phân thành nhiều loại dựa trên hình dạng và màu sắc của chúng. Dưới đây là những giống phổ biến nhất.

Các loại Rutabaga

• Màu tím Mỹ trên cùng

Đây là loại rutabaga phổ biến nhất và thịt của nó có hương vị nhẹ. Nó có phần trên màu tía và phần dưới màu vàng hoặc màu kem. Nó chắc và ngọt, và chuyển thành màu cam đậm khi nấu chín.

• Joan

Loại rutabaga này có hình tròn đồng nhất với các ngọn màu tím. Nó ngọt và nhẹ khi còn non, nhưng hương vị sẽ tăng lên khi chín. Bên cạnh đó, joan rutabaga được biết đến là loại cây có khả năng kháng bệnh.

• Laurentian

Rutabaga này là một người gốc Canada và có thân dài. Nó có màu kem với phần trên màu đỏ và hương vị nhẹ.

• Tiếng Nga ngọt ngào

Giống của Nga này rất ngọt và ngon. Nó có khả năng chống chịu cao trong điều kiện lạnh giá.

• Marian

Marian rutabagas lớn và có thể phát triển đường kính lên đến 8 inch. Đây là những màu hơi vàng với ngọn màu tím. Bạn có thể lưu trữ những thứ này trong hầm gốc của mình trong tối đa bốn tháng.

Ngoài ra, rutabagas đảo dài cải tiến có củ nhỏ với củ lớn.

Rutabagas là một nguồn giàu chất dinh dưỡng thiết yếu. Chúng ta sẽ khám phá thêm trong phần tiếp theo.

Hồ sơ dinh dưỡng của Rutabaga

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một rutabaga thô vừa (386g) chứa (1):

Bên cạnh đó, rutabaga còn chứa chất chống oxy hóa, axit amin, axit béo. Nhưng làm thế nào để những chất dinh dưỡng này có lợi cho sức khỏe của bạn? Tiếp tục cuộn để khám phá sáu lợi ích sức khỏe hàng đầu của rutabaga.

Lợi ích sức khỏe của Rutabaga

1. Có thể cải thiện tiêu hóa

Rutabagas rất giàu chất xơ (1). Tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh trĩ và bệnh túi thừa (hình thành các khối phồng hoặc bao trên thành ruột kết). Chất xơ không hòa tan cũng điều chỉnh nhu động ruột. Nó thu hút nước và giúp làm mềm phân, giúp đi ngoài dễ dàng hơn. Điều này giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện số lượng phân ở những người bị táo bón (2), (3). Hơn nữa, rutabaga cũng có thể cải thiện chức năng đường ruột với hàm lượng chất xơ của nó (4).

2. Có thể giúp giảm cân

Felicia Newell, RDN, cho biết “Rutabagas không chỉ ít calo mà còn giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Thực phẩm ít calo nhưng có nhiều chất dinh dưỡng khác có thể hỗ trợ giảm cân ”. Theo Tổ chức Y tế Thế giới và USDA, rutabaga là một trong những loại thực phẩm không cần đo lường hoặc tự giám sát. Do đó, nó được coi là một loại thực phẩm có nguy cơ thấp nếu tiêu thụ quá mức (5).

Các nghiên cứu cũng liên kết việc ăn nhiều chất xơ với việc giảm cân. Ăn nhiều chất xơ làm giảm hấp thu năng lượng. Chất xơ hòa tan, khi được lên men trong ruột già, tạo ra hai hormone đường ruột (peptide và peptide YY) có thể giúp tạo cảm giác no (6).

3. Có thể có thuộc tính chống ung thư

Các loại rau họ cải như rutabaga rất giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Những loại rau này chứa glucosinolate (hợp chất lưu huỳnh) có thể bảo vệ chống lại ung thư phổi và ung thư đường tiêu hóa (7), (8). Một nghiên cứu cho thấy chất chiết xuất từ ​​rutabaga (hạt, rễ và mầm) có khả năng gây ra apoptosis (gây chết tế bào ung thư theo chương trình) (9). Một nghiên cứu khác do Đại học bang Oregon (Mỹ) thực hiện cho thấy chất phytochemical (sulforaphane và indole-3-carbinol) có trong những loại rau này có thể giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt (10).

4. Có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch

Rutabagas rất giàu vitamin C, có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm mức độ nghiêm trọng của các phản ứng dị ứng và giúp chống lại nhiễm trùng. Vitamin giúp làm giảm các triệu chứng của nhiễm trùng đường hô hấp và cảm lạnh thông thường, đồng thời chống lại bệnh viêm phổi, tiêu chảy và sốt rét tốt hơn (11), (12). Vitamin C cũng có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nhiễm trùng toàn thân (ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể) (13).

5. Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch

Rutabagas chứa nhiều kali, giúp hạ huyết áp ở những người cao huyết áp. Việc tăng lượng hấp thụ của nó có thể làm giảm nguy cơ suy tim, phì đại tâm thất trái (buồng tim trái bị lỗi bơm) và loạn nhịp thất (nhịp tim bất thường) ở bệnh nhân thiếu máu cơ tim (14). Ăn nhiều kali cũng có liên quan đến việc giảm 24% nguy cơ đột quỵ (15).

Hạ kali máu (nồng độ kali trong máu rất thấp) có liên quan đến việc tăng nguy cơ rối loạn nhịp tim ở bệnh nhân mắc bệnh tim mạch. Tình trạng này cũng có thể làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, tim mạch và suy tim lên đến 10 lần (16).

6. Tăng cường sức khỏe xương

Các hợp chất hoạt tính sinh học trong các loại rau họ cải cho thấy tác dụng có lợi đối với sự trao đổi chất của xương (thay thế mô xương bị hư hỏng bằng mô xương mới) (17). Các khoáng chất như canxi và magiê trong rutabagas giúp xương chắc khỏe. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Cao đẳng (Ireland) cho thấy rằng lượng canxi có thể làm giảm tỷ lệ mất mật độ khoáng của xương ở phụ nữ sau mãn kinh và đàn ông cao tuổi (18). Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu magiê cũng có thể giúp ngăn ngừa loãng xương (xương yếu và dễ gãy) (19).

Đây là một số lợi ích chính của rutabaga. Nhưng loại rau này cũng có thể tiềm ẩn một số nguy cơ mà bạn phải đề phòng. Kiểm tra chúng trong phần tiếp theo.

Các rủi ro liên quan đến Rutabaga

Không có tác dụng phụ nào được ghi nhận của rutabaga. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải các triệu chứng dị ứng miệng sau khi tiêu thụ thực phẩm từ họ Brassica (20). Các triệu chứng có thể bao gồm sưng miệng, môi hoặc cổ họng. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức nếu bạn nghi ngờ bị dị ứng với rutabaga.

Nếu bạn bị suy giáp, hãy tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng trước khi tiêu thụ rutabaga vì nó rất giàu glucosinolate, chất này cản trở quá trình chuyển hóa iốt và làm tình trạng của bạn trở nên tồi tệ hơn.

Rutabaga và khoai tây có giống nhau không? Nếu không, chúng khác nhau như thế nào?

Rutabaga Vs. Khoai tây

Cả rutabaga và khoai tây đều được nấu tương tự nhau. Tuy nhiên, rutabaga ngọt hơn và ít tinh bột hơn khoai tây. Nó cũng ít calo hơn. Một cốc rutabaga luộc cung cấp 51 calo so với 249 calo mà một cốc khoai tây nghiền cung cấp (21), (22). Do đó, rutabaga có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang áp dụng lối sống ít carb.

Rutabagas cần điều kiện bảo quản thích hợp để nâng cao thời hạn sử dụng. Làm thế nào để bạn đi về nó? Đọc để biết.

Làm thế nào để lưu trữ Rutabaga?

Rutabagas có thể để được đến năm hoặc sáu tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Hãy nhớ để chúng tránh xa thịt sống để tránh bị nhiễm bẩn hoặc hư hỏng. Rutabaga xay nhuyễn có thể để được một năm nếu được giữ trong tủ đông.

Rutabagas có thể được ăn sống hoặc nấu chín, và công thức chế biến của chúng rất đơn giản. Dưới đây là ba công thức nấu ăn ngon mà bạn có thể thử tại nhà.

3 công thức nấu ăn Rutabaga dễ dàng và ngon miệng để thử

1. Rutabaga Fries

Những gì bạn cần

• Rutabaga – 1 (cắt thành ngọn giáo)
• Ớt bột – 2 thìa cà phê
• Dầu ô liu – 2 muỗng canh
• Bột tỏi – 1 thìa cà phê
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Quy trình

1. Làm nóng lò ở 425 ° F.
2. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
3. Kết hợp giáo rutabaga với dầu và gia vị. Quăng cho đến khi chúng được phủ đều.
4. Đặt giáo rutabaga lên khay nướng, để khoảng trống ở giữa.
5. Nướng trong 30 phút, lật giáo rutabaga nửa chừng – chúng sẽ được nấu chín và giòn bên ngoài.

2. Farro Salad Với Rutabaga Rang, Ricotta Salata và Hạt phỉ

Những gì bạn cần

• Rutabaga – 1 ½ pound (gọt vỏ và cắt miếng)
• Farro – 1½ cốc
• Ricotta salata – ½ chén
• Hạt phỉ nướng, cắt nhỏ – ½ chén
• Tinh dầu nguyên chất – 5 muỗng canh
• Hành tím băm nhỏ – 2 muỗng canh
• Xi-rô phong – 1 muỗng canh
• Muối ăn kiêng – ¾ thìa cà phê
• Giấm rượu vang đỏ – 2 thìa cà phê
• Tỏi – 1
• Cải xoong – 2 bó

Quy trình

1. Làm nóng lò ở 400 ° F. Quết miếng rutabaga với hai muỗng canh dầu, xi-rô cây phong, ½ muỗng cà phê muối và tiêu đen (vừa ăn).
2. Trải lên khay nướng và nướng, đảo một hoặc hai lần cho đến khi rutabaga rất mềm và chín vàng (trong 30 đến 40 phút).
3. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối lớn rồi cho rau thơm vào.
4. Nấu cho đến khi mềm. Quá trình này có thể mất từ ​​20 phút đến một giờ, tùy thuộc vào loại Farro được sử dụng. Thêm nước nếu cần thiết.
5. Đánh bông hẹ, giấm, tỏi và ¼ thìa muối trong một bát lớn.
6. Thêm ba thìa dầu ô liu và một ít hạt tiêu.
7. Để ráo nước farro và thêm vào bát cùng với rutabaga, đảo đều mọi thứ.
8. Để nguội một chút rồi cho phô mai và hạt phỉ vào. Nêm nếm và thêm muối, tiêu và dầu ô liu nếu cần.
9. Đổ cải xoong hoặc rau arugula với một ít dầu và giấm vào một cái bát khác rồi lắc đều.
10. Phục vụ Farro trên một luống cải xoong.

3. Rutabaga Lò nướng kiểu Hy Lạp

Những gì bạn cần

• Rutabagas – 2 (khoảng 750g)
• Dầu ô liu nguyên chất – ¼ cup
• Nước chanh – 2 muỗng canh
• Cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ – 2 muỗng canh
• Mù tạt dijon – 2 muỗng canh
• Muối Himalaya – 1 thìa cà phê
• Bột hành tây – 1 thìa cà phê
• Bột tỏi – 1 thìa cà phê
• Ớt bột xông khói – ½ thìa cà phê
• Oregano khô – 1 thìa cà phê
• Ớt bột – ½ thìa cà phê

Quy trình

1. Làm nóng lò ở 400 ° F.
2. Bóc vỏ rutabagas và cắt chúng thành những đoạn dài khoảng 2 inch. Cho chúng vào một bát trộn lớn.
3. Cho phần còn lại của các thành phần vào một bát riêng và trộn mạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt.
4. Đổ nước sốt đó lên rutabagas và dùng thìa quết cho đến khi tất cả các miếng đều được phủ đều.
5. Trải rutabaga thành một lớp duy nhất trên chảo gà thịt. Chừa khoảng trống giữa các mảnh để không khí lưu thông tự do.
6. Đậy bằng giấy nhôm và nướng trong 30 phút. Lấy giấy bạc ra và hạ nhiệt xuống 375 ° F.
7. Tiếp tục nướng, đảo 2 hoặc 3 lần trong suốt quá trình, cho đến khi rutabaga mềm và bắt đầu có caramen xung quanh các cạnh (khoảng 25 phút).
8. Lấy ra khỏi lò khi rutabaga đã đạt được màu sắc và độ chín mong muốn. Rắc muối.
9. Để nguội trong vài phút và phục vụ. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và một chút dầu ô liu nguyên chất nếu muốn.

Tóm tắt

Rutabagas là loại rau củ thuộc họ Brassica và rất giàu chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật thiết yếu. Chúng giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cân, tăng cường miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư, và tăng cường sức khỏe tim và xương. Chúng có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Nhưng nhớ lột da vì chúng có thể có một lớp sáp. Tiêu thụ rutabagas không có tác dụng phụ được ghi nhận. Tuy nhiên, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức nếu bạn gặp bất kỳ phản ứng dị ứng nào khi sử dụng.

Nguồn