Rong biển đang tìm thấy vị trí của chúng trong chế độ ăn uống của mọi người do những lợi ích quan trọng của chúng. Một loại rong biển đang trở nên phổ biến là wakame. Những lợi ích của rong biển Wakame, hương vị độc đáo của nó khiến nó trở thành món bắt buộc trong các món súp và salad. Loại rong biển này cũng có thành phần dinh dưỡng phong phú và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đọc để biết thêm về nó ở đây.
Wakame là gì?
Wakame là một loại rong biển thường mọc ở tây bắc Thái Bình Dương. Nó còn được gọi là mù tạt biển. Nó chủ yếu được trồng bởi những người nông dân biển Nhật Bản và Hàn Quốc.
Wakame chủ yếu được sử dụng trong súp và salad ở dạng khô hoặc tươi. Nó cũng được đông khô để sử dụng trong nhiều sản phẩm khác. Nó rất giàu chất dinh dưỡng có lợi và chúng tôi đã đề cập đến chúng trong phần tiếp theo.
Sự kiện dinh dưỡng Wakame
100 gram wakame thô chứa:
Năng lượng: 45 Kcal
Chất đạm: 3,03 g
Mập: 0,64 g
Carbohydrate: 9,14 g
Chất xơ: 0,5 g
Canxi: 150 mg
Sắt: 2,18 mg
Magiê: 107 mg
Phốt pho: 80 mg
Natri: 872 mg
Mangan: 1,4 mg
Vitamin C: 3 mg
Niacin: 1,6 mg
Choline: 13,9 mg
- Tất cả các giá trị đều có nguồn gốc từ USDA
Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng ta sẽ thảo luận về chúng trong phần tiếp theo.
Lợi ích sức khỏe của Wakame
1. Có thể sở hữu đặc tính chống ung thư
Wakame có chứa fucoidan, là một polysaccharide. Fucoidan được chứng minh là có nhiều hoạt động có lợi. Nó có thể ảnh hưởng đến phản ứng viêm ở những người đang đối phó với bệnh ung thư. Nó cũng có thể nâng cao hiệu quả của một số loại thuốc chống viêm. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng fucoidan từ wakame có đặc tính chống ung thư. Nó có thể ức chế sự phát triển và tăng sinh của tế bào ung thư. Hoạt động chống ung thư này được cho là do hàm lượng sulfat trong fucoidan. Hợp chất này đã được tìm thấy để giúp chống lại các bệnh ung thư vú và phổi.
2. Có thể giúp quản lý béo phì
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng wakame có chứa fucoxanthin có thể giúp kiểm soát sự tích tụ chất béo trong cơ thể. Hợp chất này cũng có thể điều chỉnh cân nặng. Fucoxanthin cũng được phát hiện có tác dụng làm giảm các mô mỡ trắng một cách hiệu quả.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu chất lượng hơn được đảm bảo để xác định cơ chế chính xác của fucoxanthin trong vấn đề này.
3. Có thể giúp quản lý bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu cho thấy rằng chất béo trong chế độ ăn kiêng trong wakame có thể điều trị tình trạng kháng insulin do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra. Trong các nghiên cứu trên chuột, fucoxanthin trong wakame cũng được tìm thấy có tác dụng chống bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu sâu hơn về con người về khía cạnh này.
4. Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn rong biển thường xuyên có thể có mối quan hệ tỷ lệ nghịch với tỷ lệ tử vong do tim mạch.
Polyphenol trong rong biển cũng được biết đến là chất giúp điều trị rối loạn tim mạch. Tiêu thụ wakame thường xuyên được phát hiện là có hiệu quả làm giảm huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương.
5. Có thể có đặc tính chống tăng huyết áp
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ nước nóng của wakame có thể ức chế đáng kể hoạt động của men chuyển I angiotensin (ACE). Enzyme đặc biệt này được chứng minh là có vai trò chính trong việc gây tăng huyết áp. Một hoặc nhiều liều wakame cũng có tác dụng làm giảm huyết áp.
6. Có thể hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Rong biển rất giàu iốt. Iốt đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng tuyến giáp. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ rong biển thường xuyên có liên quan đến hoạt động của tuyến giáp khỏe mạnh. Tuy nhiên, ăn quá nhiều rong biển cũng có thể có những tác động tiêu cực. Những người bị cường giáp hoặc cường giáp phải tìm lời khuyên y tế trước khi tiêu thụ wakame hoặc bất kỳ loại rong biển nào khác.
Đây là những lợi ích sức khỏe quan trọng của wakame. Loại rong biển này cần chuẩn bị một chút trước khi bạn có thể thêm nó vào các món ăn của mình. Chúng tôi đã thảo luận thêm về vấn đề này trong phần tiếp theo.
Cách sử dụng Wakame
Wakame có sẵn ở dạng khô, bột hoặc nửa ướt. Nó thường được ngâm trong nước 30 phút trước khi sử dụng. Điều này bù nước hoàn toàn cho nó và cho phép bạn tách các dây của nó. Những dây tách rời này có thể là một chất thay thế lành mạnh cho các loại rau lá xanh khác.
Bạn cũng có thể thêm wakame vào chế độ ăn uống của mình theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi đã liệt kê chúng dưới đây.
Cách ăn Wakame
Vị ngọt nhẹ của wakame làm cho nó trở thành một sự bổ sung hoàn hảo cho các món ăn khác nhau. Chúng tôi đã liệt kê một số công dụng ẩm thực phổ biến của wakame.
- Trong súp: Bạn có thể thêm gà tây vào các món súp hoặc mì yêu thích của mình. Cắt hoặc băm nhỏ wakame và thêm vào súp / mì nóng. Để hương vị của wakame ngấm vào thực phẩm.
- Trong món salad: Wakame thêm một hương vị độc đáo cho bất kỳ món salad nào. Nó bổ sung cho hầu hết các loại rau. Thêm wakame đã ngâm vào món salad để trang trí. Bạn cũng có thể trộn nó với một ít giấm trắng hoặc giấm gạo, nước tương, dầu mè và hạt mè để có món salad ngon.
- Trong dưa chua: Một cách sử dụng phổ biến khác của wakame là thêm nó vào rau muối. Nó có thể kết hợp hoàn hảo với dưa chuột muối hoặc bí ngâm.
- Nước ép trái cây hoặc sinh tố: Wakame ăn liền có thể được thêm vào sinh tố hoặc nước trái cây như một lớp phủ. Wakame ngâm nước hoặc ngâm nước sẽ ngon hơn nếu được trộn với trái cây hoặc hỗn hợp sinh tố.
Đến Teas: Bột wakame có thể được thêm vào nhiều loại trà thảo mộc. Bạn cũng có thể chuẩn bị trà wakame bằng cách thêm một thìa cà phê bột wakame khô, một thìa bột trà xanh và nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một thìa nước cốt chanh để tăng độ tươi và ngon.
Wakame thường bị nhầm lẫn với nori, một loại rong biển phổ biến khác. Tiếp tục đọc để hiểu sự khác biệt chính giữa hai.
Wakame vs. Nori
Trong khi cả wakame và nori đều là rong biển chủ yếu được sử dụng cho mục đích ẩm thực, chúng khác biệt theo cách riêng của chúng.
| Wakame | Nori |
|---|---|
| Có sẵn dưới dạng dây hoặc sợi khô | Có sẵn dưới dạng tấm khô được nén trước khi đóng gói |
| Bán ở dạng sấy khô trong không khí | Bán hơi rang |
| Cần bù nước trước khi sử dụng | Có thể sử dụng trực tiếp mà không cần ngâm |
| Chủ yếu được sử dụng trong món salad và súp | Chủ yếu được sử dụng trong sushi, cơm nắm và mì |
Mặc dù wakame là một loại thực phẩm tự nhiên, nó có thể gây ra tác dụng phụ nếu tiêu thụ quá mức. Tiếp tục đọc để biết thêm.
Tác dụng phụ của việc tiêu thụ Wakame quá mức
1. Có thể can thiệp vào nội tiết tố tuyến giáp
Mặc dù wakame được tiêu thụ vì hàm lượng i-ốt của nó, nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp. Theo một nghiên cứu, tiêu thụ quá nhiều rong biển hoặc các loại tảo biển khác có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp do hàm lượng thủy ngân cao tiềm ẩn của chúng.
Ăn nhiều rong biển cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư biểu mô nhú của tuyến giáp.
Ngoài ra, tiêu thụ các chất bổ sung từ rong biển có thể dẫn đến sự mất cân bằng hormone tuyến giáp ở phụ nữ mang thai. Do đó, bạn nên thận trọng trước khi sử dụng wakame, hơn thế nữa nếu bạn đang điều trị bệnh cường giáp hoặc suy giáp.
2. Có thể làm tăng mức huyết áp
Một số nhãn hiệu wakame có hàm lượng natri cao, được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng. Lượng natri bổ sung này được phát hiện có nhiều tác động bất lợi đối với sức khỏe tổng thể, ngoài ra còn khiến huyết áp tăng cao. Nếu bạn đang đối phó với tăng huyết áp, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng wakame.
3. Có thể gây ra phân lỏng
Bằng chứng giai thoại cho thấy rằng wakame có thể gây ra phân lỏng nếu tiêu thụ quá mức. Điều này có thể là do hàm lượng chất xơ cao của nó. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ không hòa tan có thể có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm về vấn đề này.
Sự kết luận
Wakame có rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Bao gồm nó trong chế độ ăn uống của một người mang lại một loạt lợi ích. Tuy nhiên, nó phải được tiêu thụ một cách điều độ để tránh bất kỳ tác động tiêu cực nào. Bao gồm nó với số lượng cụ thể theo các khuyến nghị có thể giúp bạn gặt hái những lợi ích của nó.
Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
Điều gì xảy ra nếu bạn ăn thừa rong biển?
Hầu hết rong biển rất giàu Iốt. Ăn quá nhiều rong biển có thể gây rối loạn chức năng tuyến giáp.
Tôi có thể ăn rong biển mỗi ngày?
Có, bạn có thể, nhưng chỉ với số lượng hạn chế.
Wakame có vị gì?
Wakame có vị mặn ngọt độc đáo. Tuy nhiên, vị muối có xu hướng chiếm ưu thế vì wakame có nguồn gốc từ biển.
Thay thế cho wakame là gì?
Alaria chủ yếu được dùng để thay thế cho wakame. Nó hơi bắt chước hương vị của wakame.
Wakame khô có bị hỏng không?
Không, nó không xấu đi ngay cả sau khi khô. Nhiều người sử dụng nó ở dạng khô để thuận tiện.
Bài học rút ra chính
- Thường được tìm thấy ở tây bắc Thái Bình Dương, Wakame là một loại rong biển.
- Nó có thể giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường béo phì và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
- Tuy nhiên, có khả năng wakame can thiệp vào hormone tuyến giáp, làm tăng huyết áp và gây ra phân lỏng.
