Những lợi ích của đậu tây đang nhận được sự quan tâm của nhiều người đam mê sức khỏe và các nhà nghiên cứu. Chúng tạo thêm hương vị và kết cấu thơm ngon cho các món ăn phổ biến và đặc biệt được biết đến với vẻ ngoài độc đáo (giống như quả thận). Các chất dinh dưỡng có lợi của chúng được biết là có tác dụng giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Bài đăng này thảo luận về nhiều lợi ích sức khỏe khác của đậu tây. Kéo xuống dưới để biết!
- Đậu thận tốt cho bạn như thế nào?
- Lợi ích của Đậu thận là gì?
- Hồ sơ dinh dưỡng của đậu thận là gì?
- Tác dụng phụ của Đậu thận là gì?
Đậu thận tốt cho bạn như thế nào?
Các loại đậu rất giàu protein. Chúng là một số nguồn giàu protein thực vật, một chất dinh dưỡng giúp xây dựng khối lượng cơ bắp. Và chất xơ trong đậu tăng cường sức khỏe tiêu hóa và ngăn chặn các bệnh nghiêm trọng như ung thư đại trực tràng. Đậu thận chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như sắt, đồng, folate và mangan, giúp duy trì một số chức năng quan trọng của cơ thể.
Đó là bản tóm tắt. Và bây giờ, chúng ta đi vào chi tiết – đậu tây có thể làm phong phú cuộc sống của bạn một cách tuyệt vời như thế nào.
Lợi ích của Đậu thận là gì?
1. Đậu Thận Hỗ Trợ Điều Trị Tiểu Đường
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, nói chung, đậu có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu – tốt hơn hầu hết các loại thực phẩm giàu tinh bột khác (1). Protein trong đậu cũng giúp ích trong vấn đề này. Các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng kết hợp đậu tây với gạo có thể ngăn chặn lượng đường không tốt cho sức khỏe.
Đậu cũng chứa thứ mà các nhà nghiên cứu gọi là carbohydrate chậm – có nghĩa là carb phân hủy và được hấp thụ từ từ trong ruột – tránh tăng đột ngột lượng đường. Đậu cũng chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, cả hai đều ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng đường trong máu. Chất xơ không hòa tan cũng giúp giảm mức cholesterol. Cholesterol cao là một vấn đề khác đối với bệnh nhân tiểu đường. Và nhờ chỉ số đường huyết thấp, đậu tây có thể là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường.
2. Bảo vệ trái tim
Ăn đậu, bao gồm cả đậu tây, đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim (2). Trong các nghiên cứu khác, tiêu thụ đậu thận dẫn đến giảm mức LDL cholesterol (cholesterol xấu) và tăng mức HDL cholesterol (cholesterol tốt). Quá trình lên men ở ruột kết của chất xơ hòa tan đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol xấu – và đậu, rất giàu chất xơ, có thể giúp thực hiện điều này.
Đậu thận cũng rất giàu kali, một chất dinh dưỡng quan trọng khác được biết đến để điều chỉnh mức huyết áp. Bổ sung kali rất quan trọng vì hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn mà chúng ta tiêu thụ đều có hàm lượng kali thấp – khiến chúng ta thiếu khoáng chất.
Bạn có biết không?
Brazil là nhà sản xuất đậu tây (và đặc biệt là đậu tây) lớn nhất thế giới, trong khi Hoa Kỳ đứng thứ 6..
3. Giúp ngăn ngừa ung thư
Đậu thận là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa vượt trội giúp chống lại bệnh ung thư. Và chất xơ trong chúng, như chúng ta đã thảo luận, giúp chống lại các dạng ung thư tiêu hóa khác nhau.
Nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nhiều flavonols với việc giảm nguy cơ ung thư. Và vì đậu có hàm lượng flavonols cao nên chúng có thể có lợi cho bệnh nhân ung thư (3). Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, lignans và saponin trong đậu tây có khả năng chống lại bệnh ung thư (4).
4. Có thể hỗ trợ giảm cân
Shutterstock
Lý do số một cho điều này là chất xơ trong đậu tây. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy chất xơ có thể tác động tích cực đến cân nặng như thế nào. Chất xơ giúp bạn no lâu và cũng làm tăng hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (năng lượng mà nó cần để phân hủy thức ăn). Đậu thận cũng là một nguồn thực phẩm cung cấp protein, giúp no hơn so với carbs và cũng có thể giúp giảm cân.
Nghiên cứu cũng đã đi vào việc cô lập các chất ức chế alpha-amylase từ chiết xuất đậu thận – những chất ức chế này giúp ngăn chặn sự hấp thụ và phân hủy tinh bột, và do đó có thể hỗ trợ giảm cân (5).
Trong một nghiên cứu khác, một nhóm đối tượng sử dụng viên nén chứa chiết xuất từ đậu đã thấy giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, khối lượng cơ thể và các mô mỡ của họ trong vòng 30 ngày (6).
5. Đậu bổ thận giúp xương chắc khỏe
Canxi và magiê trong đậu tây có thể giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Và folate trong đậu giúp duy trì sức khỏe khớp – do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về xương, bao gồm nhuyễn xương (làm mềm xương) và loãng xương.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng đậu tây có thể tốt cho những người bị bệnh gút – do hàm lượng protein của chúng (mặc dù chúng chứa một lượng vừa phải purin) (7).
6. Tốt cho trẻ sơ sinh
Đậu thận chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu giúp tăng trưởng và phát triển của trẻ sơ sinh. Chúng chứa nhiều canxi và kali, rất quan trọng cho sức mạnh của xương. Chúng cũng chứa protein, một khối xây dựng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển.
Chất folate trong đậu tây cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển trí não của trẻ sơ sinh.
7. Có lợi cho thể hình
Vì đậu tây rất giàu carbs, chúng cung cấp năng lượng bền vững cho các buổi tập của bạn. Nhưng hãy đảm bảo rằng bạn có đậu trong bữa ăn của mình chứ không phải ngay lập tức sau khi tập luyện. Bạn muốn sử dụng carbs đơn giản sau khi tập luyện, vì vậy đậu có thể không phải là một lựa chọn tuyệt vời. Đậu cũng chứa protein – một chất dinh dưỡng cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Hãy nhớ bổ sung các nguồn protein chất lượng cao với BCAAs (axit amin chuỗi nhánh) và 2,5 gam leucine trong vòng ít nhất 30 phút sau khi tập luyện – những nguồn này đặc biệt hiệu quả cho việc xây dựng cơ bắp, điều mà đậu tây có thể không cung cấp.
Đậu thận cũng rất giàu calo, đây có thể là một điểm cộng rất lớn cho những người tập thể hình. Và magie trong đậu đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein – chất dinh dưỡng cũng giúp co cơ và thư giãn.
8. Có thể là quan trọng khi mang thai
Phần tốt nhất về đậu tây là chúng chứa protein, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa – tất cả đều rất cần thiết, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai (8). Lượng máu của bạn tăng lên khi mang thai, và điều này có nghĩa là bạn cần nhiều sắt hơn để tạo ra nhiều hemoglobin hơn. Và sắt, cùng với folate, giúp phát triển nhận thức của em bé.
Chất xơ trong đậu tây giúp đường tiêu hóa của bà bầu hoạt động tốt. Điều này là do, trong giai đoạn này, các hormone có thể tương tác với quá trình tiêu hóa và dẫn đến táo bón. Lượng chất xơ tối ưu trong đậu tây có thể giúp tránh điều này.
Bạn có biết không?5 loại đậu hàng đầu được trồng ở Mỹ là – đậu pinto, đậu hải quân, đậu đen, đậu tây và đậu Great Northern.
Đó là về những lợi ích quan trọng của đậu tây. Và chúng ta đã thấy chúng chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng nhất. Nhưng cũng có một số chất dinh dưỡng khác tạo nên chúng.
Hồ sơ dinh dưỡng của đậu thận là gì?
| Chất dinh dưỡng | Phần trăm RDA | |
|---|---|---|
| Lượng calo 127 | ||
| Tổng số chất béo (0,5 g) | 0% | |
| Chất béo bão hòa (0,1g) | 0% | |
| Chất béo không bão hòa đa (0,3g) | ||
| Chất béo không bão hòa đơn (0g) | ||
| Cholesterol (0 mg) | 0% | |
| Natri (1 mg) | 0% | |
| Kali (405 mg) | 11% | |
| Tổng carbohydrate (23g) | 7% | |
| Chất xơ (6g) | 24% | |
| Đường (0,3g) | ||
| Chất đạm (9g) | 18% | |
| Vitamin A | 0% | |
| Vitamin C | 2% | |
| Canxi | 3% | |
| Sắt | 12% | |
| Vitamin D | 0% | |
| Vitamin B-6 | 5% | |
| Vitamin B-12 | 0% | |
| Magiê | 10% | |
| Số lượng trên 100 gram | ||
Thật ấn tượng phải không? Nhưng điều này không có nghĩa là đậu hoàn toàn không có tác dụng phụ. Có một số điều cần ghi nhớ.
Tác dụng phụ của Đậu thận là gì?
- Ngộ độc Hemagglutinin
Đậu thận có chứa hemagglutinin, một loại kháng thể có thể khiến các tế bào hồng cầu đông lại. Lượng hợp chất này dư thừa có thể dẫn đến tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và nôn mửa. Tuy nhiên, mối nguy hiểm chỉ nằm ở đậu sống khi chất này không hoạt động khi nấu chín.
- Vấn đề tiêu hóa
Chất xơ trong đậu có thể hoạt động theo cả hai cách. Ăn quá nhiều đậu có thể dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy và tắc nghẽn đường ruột.
- Nguy cơ ung thư
Folate dư thừa cũng có liên quan đến ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người dùng 800 mcg folate (RDA là 400 mcg) mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư cao.
- Tổn thương cơ quan
Mặc dù chất sắt trong đậu có lợi nhưng nếu dư thừa nó có thể dẫn đến tổn thương tim và não.
Đậu thận là một trong những nguồn giàu protein thực vật nhất. Giàu chất xơ và các khoáng chất cần thiết, đậu tây giúp xây dựng khối lượng cơ, củng cố xương và điều chỉnh lượng đường trong máu đồng thời tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn. Là một nguồn cung cấp chất sắt và folate, những loại đậu bổ dưỡng này cũng có lợi cho một thai kỳ khỏe mạnh. Mặc dù đậu tây có một số lợi ích và chúng dễ dàng kết hợp trong các món ăn khác nhau, nhưng chúng nên được sử dụng điều độ để tránh bất kỳ tác dụng phụ nào có thể xảy ra.
Các câu hỏi thường gặp
Đậu đỏ có giống đậu tây không?
Đậu đỏ hơi nhỏ và tròn hơn đậu tây, nhưng nếu xét về mặt khác thì chúng khá giống nhau. Trên thực tế, đậu đỏ có thể thay thế rất tốt cho đậu tây.
Làm thế nào để ăn đậu tây?
Bạn có thể thêm đậu tây vào món salad rau hoặc súp buổi tối. Bạn cũng có thể thêm đậu vào chế phẩm gạo.
Đậu tây được gọi trong các ngôn ngữ khác là gì?
Đậu thận được gọi là rajma trong tiếng Hindi và frijoles trong tiếng Tây Ban Nha.
Người giới thiệu
1. “Ngũ cốc và rau củ nhiều tinh bột”. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ.
2. “Tiêu thụ không phải đậu nành…” Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
3. “Các flavonoid trong chế độ ăn uống và…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
4. “Thực phẩm chống ung thư của AICR”. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.
5. “Cây thuốc được sử dụng theo cách truyền thống…”. Thư viện trực tuyến Wiley.
6. “Một alpha-amylase độc quyền…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
7. “Chế độ ăn kiêng bệnh gút: Điều gì được phép, điều gì không”. Phòng khám Mayo.
8. “6 thực phẩm nhất định phải ăn khi mang thai”. WebMD.
