Chế độ ăn ít kali: Mọi thứ bạn cần biết

Ăn một quả chuối hoặc một củ khoai tây nướng để nguyên vỏ sẽ cung cấp cho bạn một lượng kali tốt. Tuy nhiên, nồng độ kali cao có thể làm mất cân bằng mức điện giải nếu bạn bị tổn thương chức năng thận hoặc bệnh thận mãn tính. Đó là khi chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ đề xuất một chế độ ăn ít kali.

Nếu bác sĩ khuyến nghị một chế độ ăn ít kali, kết hợp các thực phẩm ít kali từ mỗi nhóm thực phẩm sẽ giúp bạn khỏe mạnh nhất.

Hiểu về chế độ ăn ít kali

Tăng kali máu là tình trạng bạn bị dư thừa kali trong máu. Trong những trường hợp như vậy, bác sĩ có thể đề xuất một chế độ ăn ít kali. Đây là một trong những liệu pháp đầu tiên, được định nghĩa là chế độ ăn tiêu thụ kali từ 2000 đến 3000 mg / ngày.

Kali có mặt khắp nơi trong hầu hết các bữa ăn. Nhưng nếu bạn đang ăn kiêng hạn chế lượng kali, bạn phải tránh thực phẩm giàu kali. Bạn cũng nên tránh tiêu thụ một lượng lớn bất kỳ loại nước giải khát nào có chứa kali. Ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể làm tăng nhanh mức kali trong cơ thể bạn.

Chế độ ăn ít kali là điều cần thiết, chủ yếu khi được chẩn đoán mắc bệnh thận mãn tính (CKD). Đôi khi bạn cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng này lâu dài, và những lần khác, bạn sẽ chỉ cần tuân theo nó trong một thời gian ngắn. Vì vậy, việc đi khám bác sĩ thường xuyên để xem xét lại chế độ ăn uống của bạn là điều cần thiết. Hãy nhớ rằng bạn không nhằm mục đích tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa kali. Bằng cách đăng ký HealthifyMe, bạn có thể nhận được hướng dẫn thích hợp để thực hiện các thay đổi chế độ ăn uống đơn giản nhưng hiệu quả.

Lưu ý HealthifyMe

Một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp tạo ra một kế hoạch bữa ăn ít kali tùy thuộc vào chiều cao và cân nặng. Điều quan trọng là chọn thực phẩm có hàm lượng kali thấp, khi có thể, nhưng không loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm.

Thực phẩm để ăn

Bạn có thể kết hợp nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng kali thấp trong chế độ ăn uống của mình. Dưới đây là một vài trong số chúng:

Chất đạm

Kali có nhiều trong phần lớn protein động vật và thực vật. Một số nguồn thực phẩm ít kali, giàu protein bao gồm:

• Gà
• Lòng trắng trứng
• Cá
• Bơ đậu phộng
• Đậu hũ
• Edamame

Rau

Sản phẩm tươi thường giàu kali và rau sống có hàm lượng kali rất cao. Bạn cần hạn chế ăn hoặc luộc chúng để giảm hàm lượng kali cho chế độ ăn ít kali. Bạn cũng có thể sử dụng một số loại rau từ đồ hộp miễn là chúng đã được rửa sạch và để ráo. Một số được liệt kê dưới đây:

• Mầm cỏ linh lăng
• Măng tây
• Đậu
• Bắp cải, xanh và đỏ
• Cà rốt nấu chín
• Súp lơ trắng
• Rau cần tây
• Ngô
• Quả dưa chuột
• Cà tím
• Hành
• Mùi tây
• Đậu xanh
• Ớt
• Củ cải

Hạt

Hãy tìm ngũ cốc gạo hoặc bánh mì được chế biến từ bột mì tinh chế thay vì ngũ cốc nguyên hạt và cám. Cơm trắng và mì ống làm từ bột mì trắng tinh chế có tác dụng theo chế độ ăn ít kali.

Trái cây

Một số loại trái cây có hàm lượng kali thấp bao gồm:

• Quả táo
• Quả mơ
• Dâu đen
• Quả anh đào
• Quả nho
• Cam quýt
• Trái đào
• Quả dứa
• Mận
• Dưa hấu

Sản phẩm bơ sữa

Bạn có thể tiêu thụ một lượng nhỏ sữa hoặc sữa chua mỗi ngày. Tuy nhiên, dưới đây là một số sản phẩm sữa có hàm lượng kali thấp.

• Sữa không béo
• Phô mai Cottage
• Sữa nguyên chất

Đồ uống

Mất nước có thể làm mất cân bằng điện giải của cơ thể và gây tăng kali huyết. Nước là lựa chọn tốt nhất để giữ nước cho cơ thể. Tuy nhiên, nước chanh tươi, nước trái cây có hàm lượng kali thấp và trái cây đông lạnh xay nhuyễn cũng là những thức uống tốt.

Các thực phẩm cần tránh

Hầu như tất cả các loại thực phẩm đều chứa kali, vì vậy cách duy nhất là chọn thực phẩm có hàm lượng kali thấp.

Thực phẩm có hàm lượng kali cao là:

Trái cây

Các loại trái cây sau đây có hàm lượng kali cao hơn:

• Bơ
• Chuối
• Xoài
• Quả kiwi
• Prunes
• Trái thạch lựu
• Quả cam
• Đu đủ

Rau

• Bông cải xanh nấu chín
• bắp cải Brucxen
• Cải thảo
• Ca rôt sông
• Màu xanh lá cây khác với cải xoăn
• Những quả khoai tây
• Bí ngô nấu chín
• Cà chua
• Rau chân vịt
• Nấm trắng

Sản phẩm bơ sữa

Một chế độ ăn ít kali đòi hỏi phải tránh hoặc hạn chế tiêu thụ các sản phẩm sữa sau đây.

• Sữa đặc
• Sữa khô
• Sữa bay hơi

Chất đạm

Tránh xa các loại thịt đã qua chế biến có chứa chất phụ gia chứa kali như xúc xích, thịt xông khói và thịt ăn trưa. Khi nấu thịt, hãy để ráo nước và tránh sử dụng chúng để làm nước sốt hoặc nước thịt.

Kẹo

Các món tráng miệng giàu kali thường bao gồm các loại hạt, xi-rô và sô cô la, trong số các thành phần khác. Vì vậy, bạn phải cẩn thận khi chọn bánh quy, bánh ngọt và kem.

Bạn cần tránh những đồ ngọt và đồ ăn nhẹ sau:

• Bánh quy có chứa các loại hạt / sô cô la / trái cây khô
• tin giờ chót
• Cam thảo
• Đồ ăn nhẹ có mè
• Kẹo bơ cứng
• Tất cả các thanh sô cô la tiêu chuẩn
• Kẹo có chứa sữa đặc / hạt / trái cây sấy khô hoặc cô đặc

Lưu ý HealthifyMe

Bạn phải tránh các loại thực phẩm có hơn 200 mg kali mỗi khẩu phần. Thực phẩm có nồng độ kali cao nhất có lợi cho sức khỏe, nhưng nếu thận của bạn không thể xử lý kali, chúng sẽ không có lợi cho sức khỏe của bạn. Ngoài ra, hãy hạn chế khẩu phần ăn của bạn vì kali có thể nhanh chóng tăng lên nếu bạn ăn một phần lớn.

Thực đơn mẫu cho chế độ ăn ít kali

Đo khẩu phần khi tính lượng kali trong thực phẩm. Ví dụ, một khẩu phần lớn thức ăn ít kali có thể có nhiều kali hơn một khẩu phần nhỏ thức ăn nhiều kali. Thêm vào đó, chiều cao và cân nặng của bạn quyết định phạm vi khẩu phần bạn cần trong một bữa ăn ít kali.

Ví dụ về một kế hoạch như vậy bao gồm:

Bữa ăn sáng

• Bột yến mạch: ½ chén
• Quả việt quất: 1 cốc
• Lòng trắng trứng: 2

Giữa buổi sáng

• Giá đỗ: 1 cốc

Bữa trưa

• Cơm trắng: 1 chén
• Cà ri đậu Hà Lan: ½ chén
• Salad dưa chuột: ½ chén

Đồ ăn nhẹ buổi tối

• Bánh quy tiêu hóa: 2
• Trà thảo mộc: 1 tách

Bữa tối

• Xoay vòng: 3
• Cà ri gà: ½ chén
• Salad bông cải xanh: ½ chén

Lợi ích của việc ăn thực phẩm ít kali

Mức độ kali lành mạnh là rất quan trọng vì chúng giữ cho tim, cơ bắp và dây thần kinh của bạn hoạt động tốt nhất. Chế độ ăn ít kali có lợi cho những người mắc các chứng rối loạn y tế cụ thể, bao gồm các vấn đề về tim hoặc thận.

Lợi ích của chế độ ăn hạn chế kali đối với những nhóm người cụ thể, chẳng hạn như bệnh nhân lọc máu bị bệnh thận, đã là chủ đề của nhiều nghiên cứu. Tuy nhiên, có nhiều thông tin trái chiều liên quan đến hiệu quả của chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt ít kali vì không rõ liệu cơ thể có xử lý tất cả các nguồn kali (cả thực vật và động vật) như nhau hay không. Tuy nhiên, bởi vì không có phương pháp điều trị chế độ ăn kiêng nào khác cho chứng tăng kali huyết, hầu hết các nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn ít kali sẽ có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Mẹo nấu ăn cho chế độ ăn ít kali

Rửa sạch có thể làm giảm lượng kali trong một số loại rau. Đây là quá trình ngâm rau sống hoặc đông lạnh trong nước ít nhất hai giờ trước khi nấu. Quá trình rửa trôi giúp kéo một lượng kali từ thực phẩm ngâm và vào nước.

Một số mẹo nấu ăn khác để làm theo là:

• Gọt sạch vỏ các loại rau (ví dụ như khoai tây, cà rốt, củ cải đường, rau rutabagas) trước khi cắt lát. Rửa sạch các loại rau đã cắt trong nước ấm.
• Ngâm rau trong hai giờ hoặc qua đêm trong nước ấm không muối.
• Chọn hạt tiêu, rau thơm và gia vị để tạo hương vị cho món ăn. Không sử dụng chất thay thế muối vì chúng có nguồn gốc từ muối kali.

Sự kết luận

Giảm lượng kali sẽ là điều cần thiết cho thói quen hàng ngày của bạn nếu bạn bị bệnh thận. Chế độ ăn ít kali có thể hỗ trợ sức khỏe của thận, nhưng chỉ khi bác sĩ yêu cầu bạn làm như vậy. Một người bình thường có cơ thể khỏe mạnh không cần phải theo một chế độ ăn ít kali. Luôn nỗ lực để có một bữa ăn cân bằng. Bằng cách tìm ra một bữa ăn cân bằng với lượng kali giảm và sử dụng kỹ năng nấu nướng của mình, bạn có thể học cách thưởng thức những bữa ăn ngon nhất mà không có nguy cơ tích tụ kali.