Pesto có tốt cho sức khỏe không? Các loại, Lợi ích, Dinh dưỡng, Công thức nấu ăn

Pesto là gì?

Pesto là một loại sốt truyền thống của Ý được làm từ ba nguyên liệu đơn giản – húng quế tươi, pho mát Parmesan và dầu ô liu. Ở một số vùng của Ý, như Genoa, ngoài ba nguyên liệu này, họ còn cho thêm hạt thông vào để tạo cho món ăn có hương vị mộc mạc và dễ chịu.

Không giống như nước sốt alfredo hoặc thịt nướng của bạn, pesto là một loại nước sốt chưa nấu chín. Tất cả những gì bạn làm là xay ba thành phần này bằng cối và chày hoặc máy xay thực phẩm và thì đấy! Pesto đã sẵn sàng! Giờ đây, bạn có thể thêm nó vào món mì ống, bánh mì nướng yêu thích của mình hoặc thậm chí sử dụng nó như một món nhúng cho khoai tây chiên và nachos.

Nước sốt dễ làm này có thể được chế biến theo nhiều cách, chúng ta hãy xem các loại pesto khác nhau.

Các loại Pesto

Khi nhắc đến pesto, bạn có thể thuộc một trong hai nhóm người trên. Trong nhóm một, bạn sẽ tìm thấy những người theo chủ nghĩa thuần túy, những người sẽ không sửa đổi công thức truyền thống. Trong nhóm hai, bạn sẽ tìm thấy những người thích phiêu lưu hơn, thích thử nghiệm các công thức nấu ăn mới và thêm một chút biến tấu cho các công thức nấu ăn truyền thống. Nếu bạn thấy mình nghiêng về nhóm hai, đây là một vài loại pesto khác nhau mà bạn có thể thử.

• Pesto Alla Trapanese

Pesto Alla Trapanese phổ biến ở vùng Sicilia của Ý. Trong biến thể này của pesto, bộ ba nguyên liệu thần thánh (húng quế, phô mai parmesan và dầu ô liu nguyên chất) vẫn được giữ nguyên. Sự biến tấu đi kèm với việc bổ sung cà chua Pachino, tỏi và hạnh nhân. Trong khi cà chua Pachino mang lại cho nó một hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào, thì hạnh nhân lại thêm một chút hương vị của đất và hạt vào biến thể này của pesto.

• Pesto Agli Agrumi

Sự đa dạng này cũng đến từ Sicily. Không giống như người anh em họ Trapenese của nó, Agrumi có nước chanh hoặc cam thay vì hạt thông. Điều này mang lại cho nó một hương vị tươi ngon và thơm ngon, rất lý tưởng để kết hợp với mì ống hải sản.

• Pesto Rosso

Giống pesto này không sử dụng húng quế. Thay vào đó, nó sử dụng cà chua khô, ớt nướng và hương thảo. Những thành phần này làm cho biến thể của món pesto này có một chút cay và khói.

• Pesto Modenese

Phổ biến ở các vùng phía bắc của Ý, biến thể này của pesto rất khác so với một số giống khác mà bạn đã đọc cho đến nay. Điều này sử dụng mỡ lợn đã được chữa khỏi làm thành phần chính của nó. Nó được trộn với pho mát Parmesan, lá hương thảo, hạt tiêu đen và tỏi, tạo nên một loại kem béo ngậy. Đây là lý tưởng để kết hợp với bánh mì và có thể được sử dụng để thay thế cho phô mai mozzarella trong bánh pizza.

Với rất nhiều loại pesto hiện có, bạn khá tha hồ lựa chọn. Tuy nhiên, pesto truyền thống hoặc cổ điển là loại được tiêu thụ nhiều nhất. Hãy để chúng tôi tìm hiểu thêm về các giá trị dinh dưỡng của pesto truyền thống.

Sự kiện dinh dưỡng của Pesto

Giá trị dinh dưỡng của rau húng quế truyền thống trên 100g (1)

Như bạn có thể thấy từ bảng trên, pesto khá giàu canxi và có dấu vết của vitamin A và C. Tuy nhiên, những giá trị này có thể thay đổi dựa trên các thành phần bổ sung mà bạn có thể thêm vào pesto.

Nếu bạn đang nghĩ đến việc thêm pesto vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể muốn biết về một số lợi ích sức khỏe của nó. Tìm hiểu xem pesto có tốt cho sức khỏe của bạn không, trong phần tiếp theo.

Lợi ích sức khỏe của Pesto

Các lợi ích dinh dưỡng của pesto chủ yếu bắt nguồn từ các thành phần tạo ra loại pesto cụ thể đó.

1. Tính chất chống viêm

Pesto truyền thống sử dụng húng quế, được biết là có chứa chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin A, C & E có lợi cho việc cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Húng quế cũng được biết là có đặc tính kháng khuẩn và được sử dụng rộng rãi trong các phương pháp điều trị tại nhà để điều trị cảm lạnh và cảm cúm (2). Một thành phần khác được sử dụng trong pesto là dầu ô liu. Ô liu được biết là có chứa các hợp chất phenolic chống viêm và có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn (3).

2. Tốt cho sức khỏe tim mạch và bệnh tiểu đường

Dầu ô liu cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường (3). Một số loại pesto sử dụng hạnh nhân như một thành phần. Hạnh nhân rất giàu kali và ít natri, giúp điều chỉnh lượng đường và cholesterol trong máu. Chúng cũng chứa vitamin E và một số nguyên tố vi lượng khác có lợi cho sức khỏe của bạn. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng tiêu thụ hạnh nhân thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (4).

Một số loại pesto sử dụng tỏi, cà chua và hạt thông có lợi cho sức khỏe của bạn theo cách riêng của chúng. Tỏi được biết là có đặc tính kháng khuẩn và có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nó cũng được biết là hữu ích trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu và cũng có thể có đặc tính chống khối u (5).

3. Tốt cho làn da của bạn

Cà chua được sử dụng trong một số loại pesto nhất định (Pesto Alla Trapanese) là một nguồn giàu vitamin A & C có lợi cho làn da của bạn. Chúng giúp tổng hợp collagen và làm cho làn da của bạn trông trẻ hơn. Chúng cũng được biết là cải thiện chức năng gan và giúp giải độc cơ thể của bạn (6).

Điều này chỉ ra rằng bạn càng thêm nhiều thành phần vào pesto của mình, thì giá trị dinh dưỡng được thêm vào đó càng lớn.

Mặc dù quá nhiều thứ có thể có hại, nhưng hãy để chúng tôi hiểu nếu ăn pesto có tác dụng phụ nào trong phần tiếp theo hay không.

Dị ứng và tác dụng ngoại ý

Pesto nói chung là an toàn để tiêu thụ, nhưng bạn phải chắc chắn về các thành phần bổ sung được thêm vào. Nếu một số loại pesto nhất định có chứa các loại hạt, những người bị dị ứng với hạt phải tránh ăn nó. Các loại hạt cây như hạt thông trong pesto có thể gây sốc phản vệ cho những người bị dị ứng (7).

Một tác dụng phụ khác có thể xảy ra của pesto là nguy cơ bị đau dạ dày khi ăn pesto hư hỏng.

Bây giờ, chúng ta hãy xem bao nhiêu pesto là quá nhiều pesto.

Pesto có tốt để giảm cân không?

Không, pesto không tốt cho việc giảm cân vì nó chứa nhiều chất béo và calo. Mặc dù dầu ô liu được coi là chất béo tốt, nhưng các thành phần như pho mát tạo ra sự khác biệt rất lớn khi giảm cân.

Bạn nên ăn bao nhiêu Pesto?

Không có câu trả lời chắc chắn cho việc bạn nên ăn bao nhiêu pesto, vì điều này hoàn toàn phụ thuộc vào lối sống và cấu tạo cơ thể của bạn. Lượng calo được khuyến nghị là 2.000 calo đối với nam giới và 2.500 đối với phụ nữ (8). Có khoảng 467 calo trong pesto và điều này chiếm gần 20% giá trị cần thiết hàng ngày (1). Hãy ghi nhớ những yếu tố này, bạn có thể lên kế hoạch về lượng pesto bạn muốn ăn.

Ăn pesto có thể là một trải nghiệm thú vị, nhưng nếu bạn muốn để dành nó cho ngày hôm sau thì sao. Làm thế nào để bạn lưu trữ nó và bạn có thể lưu trữ nó trong bao lâu?

Làm thế nào để lưu trữ Pesto một cách an toàn

Vì pesto tự làm được làm mới không có bất kỳ chất bảo quản nào nên nó có thời hạn sử dụng rất hạn chế. Bạn có thể bảo quản trong hộp kín và có thể ăn được trong khoảng một tuần. Một số người thậm chí còn đông lạnh pesto mới làm dưới dạng đá viên để có thể sử dụng sau đó. Pesto mua ở cửa hàng có chất bảo quản và có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6 tháng.

Sau khi đọc qua các loại pesto và lợi ích sức khỏe cũng như tác dụng phụ của chúng, bạn có thể tò mò về việc chuẩn bị pesto. Hãy xem mức độ dễ hay khó để thực hiện đúng pesto.

Cách chuẩn bị Pesto

Chuẩn bị nước sốt pesto lành mạnh dễ dàng như 1,2,3 vì đó chính xác là số lượng nguyên liệu và các bước liên quan đến việc chuẩn bị pesto. Dưới đây là một công thức đơn giản để chuẩn bị pesto truyền thống.

Thành phần bắt buộc

• 2-3 bó lá húng quế tươi
• 150 gram pho mát Parmesan lâu năm (bạn có thể sử dụng pho mát Parmesan thông thường nếu không có sẵn loại pho mát lâu năm)
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Sự chuẩn bị

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay 2-3 lần cho đến khi thành một hỗn hợp sệt.
2. Đổ vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Không nhanh như vậy sao? Bây giờ chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn pesto dễ làm trong phần tiếp theo.

Công thức nấu ăn Pesto lành mạnh để thử

Dưới đây là một số công thức nấu ăn nhanh và đơn giản để bạn thử. Đầu tiên là một công thức mì ống.

Pesto Pasta

Shutterstock

Thành phần bắt buộc

• ½ chén hành tây băm nhỏ
• 2 ½ thìa pesto
• 3 cốc nước
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (hoặc dầu ô liu thông thường)
• 2 thìa pho mát Parmesan bào
• 150g mì ống bạn lựa chọn
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trong một nồi lớn, đun sôi nước, cho mì ống vào và nấu cho đến khi chín. Để nó bên cạnh.
2. Đồng thời, đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm tất cả các thành phần còn lại và nấu cho đến khi hành tây mềm.
3. Sau khi hành tây mềm, thêm mì ống và trộn tất cả các thành phần với nhau.
4. Chuyển các thành phần vào một cái bát, nạo pho mát parmesan và thưởng thức.

Một công thức khác bạn có thể thử là bánh sandwich phô mai nướng pesto.

Pesto nướng phô mai Sandwich

Shutterstock

Thành phần bắt buộc

• 2 thìa pesto
• Nửa củ hành tây thái hạt lựu
• Nửa quả ớt chuông thái hạt lựu
• 1 trái ớt nhỏ thái nhỏ
• 2 lát phô mai tùy chọn
• 2 lát bánh mì tùy chọn
• 1 thìa bơ
• Nửa chén khoai tây luộc (có thể sử dụng khoai tây nghiền không ướp gia vị cũng được)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho tất cả các loại rau, muối và hạt tiêu vào một tô lớn và trộn đều để tạo thành một hỗn hợp đặc như bột.
2. Tạo một miếng bột ra khỏi bột và để nó sang một bên.
3. Đun nóng chảo chống dính và cho bơ vào. Bây giờ thêm các lát bánh mì và nướng nhẹ chúng.
4. Bây giờ lấy pesto và phết lên mặt bánh mì chưa nướng. Thêm chả và lát pho mát.
5. Đặt bánh mì trở lại chảo chống dính và nướng bánh mì cho đến khi phô mai tan chảy.
6. Ăn kèm với ranch hoặc tương cà và thưởng thức.

Đó là một số công thức làm son môi dễ dàng để bạn thử.

Tóm lại, pesto là một loại nước sốt chưa nấu chín truyền thống của Ý có thể được thêm vào nhiều món ăn và thưởng thức. Theo truyền thống, nó được làm với húng quế tươi, pho mát parmesan lâu năm và dầu ô liu siêu nguyên chất. Tuy nhiên, trên khắp các vùng khác nhau của Ý, bạn sẽ thấy rằng công thức này thay đổi. Một số vùng sử dụng hạt thông, trong khi một số vùng khác sử dụng chanh và cam để làm bánh pesto. Hầu hết các lợi ích sức khỏe của pesto đến từ các thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị của nó. Nói chung, ăn pesto là an toàn, tuy nhiên, nếu một loại pesto cụ thể có chứa các loại hạt, thì những người bị dị ứng với hạt phải tránh.

Nguồn