Với việc ngày càng nhiều người chuyển sang ăn chay, ăn thuần chay và chế độ ăn dựa trên thực vật, và mối quan tâm mới đối với chế độ ăn giàu protein, đậu nành được những người ăn chay ưa chuộng vì hàm lượng protein cao của chúng. Ngoài những người ăn chay, khối đậu nành cũng phổ biến đối với những người không ăn chay, vì mật độ và kết cấu giống như thịt của chúng.
Hàm lượng protein cao trong đậu nành làm cho nó rất phổ biến, đặc biệt là trong đám đông có ý thức về thể dục.
Đậu nành đầu tiên trở nên phổ biến ở các vùng phía Đông của Ấn Độ. Sau đó, ngay cả những người không ăn chay cũng bắt đầu mua các khối đậu nành và bắt đầu sử dụng chúng để thay thế cho thịt. Tình yêu đối với các khối đậu nành bắt đầu dần dần ở các vùng khác của Ấn Độ.
Tuy nhiên, có nhiều quan điểm trái chiều về việc ăn bao nhiêu đậu nành là tốt cho sức khỏe. Đầu tiên, một vài năm trở lại đây, các chế độ ăn kiêng phổ biến cụ thể tập trung vào những gì đậu nành bị thiếu, khiến nó trở nên tồi tệ. Giống như tất cả những thứ tốt khác, người ta cũng nên tiêu thụ đậu nành ở mức độ vừa phải.
Soya Chunks là gì?
Hãy tưởng tượng bạn nhận được tất cả sự ngon lành của thịt mà không có nhược điểm của nó. Các khối đậu nành là Protein thực vật có kết cấu (TVP) hoặc Protein đậu nành có kết cấu (TSP). Chiết xuất hạt đậu để lấy dầu đậu nành. Phần bã hoặc sản phẩm phụ còn lại được gọi là bột đậu nành.
Tình cờ, loại bột này dẫn đến sự hình thành các khối đậu nành. Vì tất cả dầu được loại bỏ, bột mì được khử chất béo. Vì vậy, các khối đậu nành lý tưởng là không có chất béo.
Một ưu điểm khác của khối đậu nành là hương vị trung tính của chúng. Một món pulao cổ điển với các khối đậu nành chắc hẳn rất quen thuộc với hầu hết mọi người. Chúng kết hợp tốt với tất cả các món ăn, giúp bạn dễ dàng thích nghi với phong cách nấu ăn.
Mặc dù các khối đậu nành ở dạng khử nước, chúng sẽ tăng gấp đôi thể tích của chúng một cách nhanh chóng. Kết cấu của khối đậu nành trở nên mềm, xơ và xốp hơn khi bạn ngâm nó trong nước.
Protein trong khối đậu nành ngang bằng với thịt thật. Hơn nữa, chúng ít chất béo và thân thiện với túi. Do đó, chúng được đặt tên là ‘thịt của người ăn chay’.
Lịch sử đằng sau Soya Chunks
Hiệp hội Nghiên cứu và Sản xuất Đậu nành (SPRA) ra mắt sản phẩm đậu nành hay TVP vào mùa thu năm 1972. Người sáng lập, Knister, Robert W. Nave, lớn lên ở Ấn Độ và quan tâm sâu sắc đến phúc lợi của những người có thu nhập thấp. Ban đầu, SPRA bán các khối đậu nành với giá thấp và trong bao bì giá cả phải chăng. Nhưng sản phẩm không nhận được sự chào đón nồng nhiệt.
SPRA bắt đầu tung ra thị trường các khối đậu nành như một sản phẩm cao cấp với bao bì được cải tiến. Chúng chỉ được bán ở một số cửa hàng cụ thể và nhắm vào nhóm người có thu nhập cao. Một khi cộng đồng người Sikh làm đậu nành thành nguyên liệu phổ biến trong đám cưới của họ, thì thành công của sản phẩm là điều tất yếu.
Giá trị dinh dưỡng của Chunks đậu nành
Các giá trị dinh dưỡng có thể khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu và phương pháp được chỉ định để nấu ăn. Ví dụ, một thương hiệu đậu nành nổi tiếng ở Ấn Độ có thành phần dinh dưỡng sau đây.
100 gram đậu nành có:
- Lượng calo: 345 kcal
- Chất đạm: 52 g
- Carbohydrate: 33 g
- Chất xơ: 13 g
- Chất béo: 0,50 g
- Canxi: 350 mg
- Sắt: 20 mg
Sự kiện dinh dưỡng Soya Chunks:
- Một khẩu phần (100 g) đậu nành có một lượng calo đáng kể. Do đó, người ta nên chọn khẩu phần một cách khôn ngoan tùy thuộc vào lượng calo hàng ngày của họ.
- Một số thương hiệu yêu cầu các khối đậu nành phải được chiên trong dầu trước. Quá trình này có thể làm tăng lượng calo đáng kể.
- Protein trong khối đậu nành rất ấn tượng. So sánh, 100 g thịt gà và trứng chỉ chứa 27 g và 13 g protein tương ứng. Hàm lượng protein phong phú tạo nên giá trị khuyến nghị hàng ngày cho cả nam và nữ.
- Tương tự, hàm lượng chất béo trong xí muội không đáng kể so với thịt và trứng.
- Đậu nành có một lượng canxi đáng kể. Số tiền chiếm 35% giá trị được đề xuất hàng ngày.
- Nhiều chất sắt, vitamin A và vitamin C cũng là một phần của danh sách chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, sự hiện diện của họ là tầm thường.
9 lợi ích sức khỏe của soya Chunks
1. Hoạt động như một chất thay thế thịt
Những người ăn chay và những người bị thiếu protein có thể kết hợp đậu nành vào chế độ ăn uống của họ. Chúng giúp bù đắp giá trị khuyến nghị của protein mà không làm ảnh hưởng đến truyền thống của mỗi người.
Mỗi khẩu phần 100 gram có 345 calo với 52 gram protein. Nó thực sự đủ điều kiện để thay thế cho thịt, nhưng cung cấp thêm protein so với thịt gà và thịt cừu.
2. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Đậu nành giàu protein, axit béo omega3, chất xơ và ít chất béo bão hòa.
Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên tạp chí Molecules nói về lợi ích của đậu nành và khả năng làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Do đó, ngoài ra, cholesterol tốt còn ngăn ngừa một số bệnh về tim, khiến đậu nành trở thành một loại thực phẩm thân thiện với tim mạch.
4. Hỗ trợ giảm cân
Loại protein thực vật độc đáo này được biết là có tác dụng giảm trọng lượng cơ thể và khối lượng chất béo. Hàm lượng chất xơ trong đậu nành giúp ngăn chặn cơn đói. Ngoài ra, chúng có thể giúp bạn no lâu trong nhiều giờ.
Các khối đậu nành có tác dụng sinh nhiệt lớn hơn (năng lượng cần thiết trên tốc độ trao đổi chất cơ bản để tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa thức ăn) hơn so với carbohydrate. Vì vậy, khi được sử dụng theo đúng tỷ lệ, đậu nành có thể hỗ trợ trong quá trình giảm cân của bạn.
5. Nó giúp giảm các triệu chứng mãn kinh
Nhiều phụ nữ bước qua giai đoạn mãn kinh có biểu hiện bốc hỏa, đổ mồ hôi ban đêm, khó ngủ, khô âm đạo và thay đổi tâm trạng. Hàng chục nghiên cứu nhỏ đã xem xét tác động của đậu nành đối với các triệu chứng này, đặc biệt là các cơn bốc hỏa.
Đậu nành rất giàu isoflavone, đó là một loại phytoestrogen. Chúng được cho là hoạt động giống như estrogen và do đó làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.
6. Điều chỉnh sự mất cân bằng nội tiết tố ở phụ nữ
Do phytoestrogen trong đậu nành, những phụ nữ có hoạt động nội tiết tố không đều có thể ăn đậu nành thường xuyên.
Đặc biệt, phụ nữ sau mãn kinh và những người bị PCOS được hưởng lợi nhiều nhất. Nó bắt chước estrogen và điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.
7. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Cả hai nghiên cứu trên động vật và con người đều chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành có thể làm tăng mức độ vi khuẩn bifidobacteria và lactobacilli trong ruột, do đó tăng cường sức khỏe đường ruột.
8. Chứa các đặc tính chống viêm
Tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành đã được chứng minh là có tác dụng có lợi trên nhiều khía cạnh của sức khỏe con người, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến viêm, chẳng hạn như bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Một nghiên cứu của Khoa Khoa học Dinh dưỡng của Đại học Bang Oklahoma, giải thích hiệu quả của protein đậu nành trong việc giảm đau và viêm ở bệnh viêm xương khớp.
9. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Đậu nành có thể cực kỳ có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và chắc chắn nên được thêm vào chế độ ăn uống của họ.
Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts Amherst phát hiện ra rằng đậu tương rất giàu các hợp chất hoạt tính sinh học được gọi là isoflavone. Các hợp chất này có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch. Quan trọng hơn, nghiên cứu lưu ý rằng tiêu thụ thực phẩm làm từ đậu nành có thể dẫn đến giảm lượng đường trong máu và thậm chí cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường.
Công thức nấu ăn sử dụng Soya Chunks
Đậu nành là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt trong hầu hết các món ăn không chay. Từ biryani đến mì ống, bạn cũng có thể sử dụng chúng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là hai công thức đơn giản giúp bạn bắt đầu với xí muội đậu nành.
Soya Pulao Recipe
Pulao là một trong những món ăn đơn giản nhất sử dụng đậu nành. Ghép nó với Mãn Châu Âu được cho dưới đây để có một món chính hoàn hảo.
Thành phần:
- Đậu nành – ½ chén
- Cơm – ½ chén
- Ghee (tốt hơn là tự làm) – 2 muỗng canh
- Hạt thì là – ½ muỗng cà phê
- Bay lá – 2
- Hạt tiêu – ½ muỗng cà phê
- Thanh quế – ½
- Đinh hương – 2 đến 3
- Hành tây – ½ chén
- Bất kỳ loại rau nào bạn chọn (tùy chọn)
Phương pháp:
- Ngâm các khối đậu nành trong nước cho đến khi nó trở nên xốp. Sau đó, rửa sạch các miếng trong nước vài lần.
- Đồng thời, ngâm gạo trong nước.
- Lấy nồi áp suất và thêm dầu hoặc bơ sữa trâu vào nồi.
- Sau khi dầu được làm nóng, thêm hạt thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu, quế và đinh hương.
- Băm nhỏ hành và phi sau khi gia vị.
- Khi hành tây trở nên vàng nâu, hãy thêm các loại rau bạn chọn.
- Bây giờ, cho các khối đậu nành vào và xào trong vài phút.
- Cho gạo đã ngâm vào nồi với 1 ½ cốc nước và đậy nắp lại.
- Sau một tiếng còi ở ngọn lửa lớn, đặt nồi ở chế độ đun nhỏ lửa.
- Chờ 4 đến 5 tiếng huýt sáo. Sau đó, đợi cho hơi nước thoát ra trước khi mở nắp.
Tác dụng phụ của Soya Chunks
Sự hiện diện của phytoestrogen trong khối đậu nành là một lý do để tranh luận. Mặc dù đặc tính này rất có lợi cho những phụ nữ bị mất cân bằng nội tiết tố, nhưng nó có thể không cần thiết đối với những người khác.
Tiêu thụ nhiều đậu nành cũng có thể gây ra các vấn đề về nội tiết tố ở nam giới. Chúng cũng có khả năng làm tăng axit uric trong cơ thể, dẫn đến một số vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, những tác động này chỉ có hiệu lực khi một người tiêu thụ các khối đậu nành với số lượng lớn.
Do đó, hãy ăn tối đa 25 đến 30 gam đậu nành mỗi ngày và vui mừng vì những lợi ích của chúng.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Q. Các khối đậu nành có hại cho sức khỏe không?
MỘT. Đậu nành rất giàu protein và chất xơ. Tuy nhiên, tránh tiêu thụ lượng đậu nành quá nhiều. Sự hiện diện của phytoestrogen trong một số trường hợp có thể gây hại. Nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như mất cân bằng nội tiết tố, mất cân bằng tuyến giáp và nồng độ axit uric cao hơn trong cơ thể. Khẩu phần đậu nành được khuyến nghị là khoảng 15-25 gram mỗi ngày.
Q. Làm thế nào để nấu các khối đậu nành?
MỘT. Đun sôi nước trong chảo và thêm các khối đậu nành đã khử nước vào đó. Nấu trong khoảng 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi các khối đậu nành trở nên xốp và nở ra. Tiếp theo, dội nước lạnh lên phần đậu nành đã nấu để rửa sạch. Cuối cùng, vắt hết nước thừa trước khi cho vào nước thịt và gạo. Nhiều thương hiệu đi kèm với một hướng dẫn sử dụng ở mặt sau của trang bìa. Hãy đọc chúng trước để hiểu rõ hơn.
Q. Đàn ông có thể ăn đậu nành không?
MỘT. Vâng, các khối đậu nành, khi được dùng với số lượng thích hợp, cũng có thể có lợi cho nam giới. Phytoestrogen vốn có tự nhiên trong thực vật, có chức năng tương tự như hormone estrogen của con người. Vì vậy, một số giả thuyết nói rằng tiêu thụ một lượng lớn nó có thể gây ra sự mất cân bằng nội tiết tố ở nam giới. Để phòng ngừa, không vượt quá khẩu phần khuyến nghị mỗi ngày.
Q. Làm thế nào để ăn khối đậu nành?
MỘT. Để có công thức nấu ăn dễ dàng, bạn có thể thêm đậu nành vào món salad, món pulao và cơm chiên. Thay thế thịt bằng các khối đậu nành trong bất kỳ món ăn nào để có một lựa chọn ăn chay. Một món cà ri đơn giản làm từ những khối đậu nành cũng có hương vị tuyệt vời. Vì chúng không có mùi vị đặc biệt nào nên bạn có thể thêm chúng vào nhiều món ăn khác nhau.
Q. Các khối đậu nành có gây tăng cân không?
MỘT. Không, khối đậu nành có hàm lượng chất béo rất thấp. Đậu nành có thể giúp giảm cân. Thực phẩm giàu chất xơ có xu hướng giúp bạn no lâu hơn trong thời gian dài. Vì vậy, khối đậu nành vốn dĩ không có đặc tính vỗ béo. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ với số lượng lớn, chúng có thể vượt quá lượng calo tiêu thụ hàng ngày của bạn. Khi thực hành này tiếp tục trong thời gian dài, nó có thể dẫn đến tăng cân.
Q. Các khối đậu nành có khỏe mạnh không?
MỘT. Soya Chunks có hàm lượng protein lớn và chứa đầy chất béo không bão hòa đa, cùng với axit béo omega-3. Nó được đóng gói với nhiều lợi ích dinh dưỡng như; nó tốt cho sức khỏe tim mạch, da, tóc và thậm chí cả xương. Vì vậy, đậu nành có thể là một lựa chọn lành mạnh để đưa vào chế độ ăn uống của bạn.
Q. Tác dụng phụ của khối đậu nành là gì?
MỘT. Ăn quá nhiều đậu nành có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, buồn nôn, táo bón và tăng số lần đi tiểu. Để tránh gặp phải những triệu chứng này, hãy giới hạn mức tiêu thụ của bạn ở một khẩu phần (25g) mỗi ngày.
Q. Hạt đậu nành có lợi cho bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts Amherst giải thích về các hợp chất hoạt tính sinh học được gọi là isoflavone trong đậu nành và nó có lợi như thế nào trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tham khảo thêm: https://trangtrinhamoi.com/