Những ngày này, mọi người đều say sưa nói về ragi. Hạt kê siêu khiêm tốn, chứa nhiều chất xơ và canxi, cực kỳ có lợi do nhiều lợi ích sức khỏe của nó.
Được gọi là kê ngón tay trong tiếng Anh, ragulu ở Telugu, nachani ở Marathi và Gujarati và marwa trong tiếng Bengali, siêu thực phẩm này từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống cho trẻ em. Nhưng người lớn cũng đã đánh thức nhiều lợi ích sức khỏe của nó.
Nó có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn, cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ ung thư, tăng cường sức khỏe đường hô hấp, giải độc cơ thể, tối ưu hóa hệ thống miễn dịch, tăng mức năng lượng, cải thiện sức khỏe cơ và thần kinh. Ragi cũng giúp xương chắc khỏe hơn, răng chắc khỏe hơn và giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt.
Hạt kê làm đầy và lành mạnh và được khuyên dùng cho mọi nhóm tuổi. Thêm nó vào bữa ăn hàng ngày để tăng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn. Để đảm bảo canxi và sắt được hấp thụ dễ dàng, hãy tự làm mầm ragi ở nhà hoặc mua bột mì dễ làm từ rau mầm. Hạt kê cực kỳ linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm idlis, dosas, rotis, cháo, bánh kếp, bánh quy và thậm chí cả bánh mì.
Chi tiết phục vụ và dinh dưỡng
Khẩu phần đơn: 1 chén ragi nấu chín, 174 gm
Lượng calo: 207 calo
Carbohydrate: 41,2 gm
Chất xơ: 2,3 gm
Chất béo: 1,7 gm
Chất đạm: 6 gm
Ragi cũng chứa từ 10 đến 20% giá trị hàng ngày được khuyến nghị của USDA về thiamin, niacin, magiê, phốt pho, kẽm, đồng và mangan.
Công thức nấu ăn Ragi:
Hãy thử các công thức nấu ăn ragi lành mạnh này để thêm những lợi ích của hạt kê này vào chế độ ăn uống của bạn.
Công thức 1: Ragi Dosa nảy mầm
Thành phần
Đối với Bột: Ragi 1 cốc, gạo sống 2 cốc, urad dal 3/4 cốc, muối vừa ăn
Thêm vào bột: Hành tây cắt nhỏ ½ chén, ớt xanh 2 nhánh, lá cà ri 2 nhánh, hạt thìa là 1 muỗng cà phê, lá rau mùi 1/2 chén
Phương pháp
Nảy mầm ragi: Rửa và làm sạch hạt ragi trong nước. Ngâm hạt qua đêm / 8 giờ trong một cái bình rộng miệng. Khí hậu lạnh hơn có thể cần thêm thời gian ngâm. Sau 8 giờ ngâm, loại bỏ nước thừa. Đậy bình bằng một miếng vải cotton ướt mỏng. Để nó nghỉ trong 10-12 giờ hoặc đến 24 giờ. Trong vòng 10-12 giờ, bạn sẽ nhận thấy mầm xuất hiện. Chiều dài của mầm sẽ phụ thuộc vào khí hậu trong khu vực của bạn.
Khoảng 6 giờ trước khi bạn muốn làm bột, hãy ngâm riêng 2 cốc gạo nguyên và 3/4 cốc urad dal. Sau 6 giờ, xả hết nước thừa. Khi mầm ragi của bạn cũng đã sẵn sàng, đã đến lúc làm bột.
Làm bột: Xay urad dal thành hỗn hợp nhuyễn. Sau đó xay gạo thô và ragi đã nảy mầm và trộn với urad dal đã xay. Thêm muối. Dùng tay trộn đều (điều này hỗ trợ quá trình lên men). Để nguyên qua đêm. Quá trình lên men làm cho bột nổi lên. Đảm bảo rằng bạn chọn một bình có một số không gian để cho phép người đánh bóng bay lên. Sau 8-10 giờ, bột sẽ nổi lên và sẵn sàng để sử dụng.
Đặt vỉ nướng lên chảo và cho một ít dầu ăn lên trên. Đổ một ít bột lên đó với độ đặc theo ý thích của bạn và thêm lớp phủ lên trên. Lật mặt khi mặt dưới giòn. Dùng nóng với tương ớt và sambar.
Giá trị dinh dưỡng:
1 vị: 25g; 73 calo, 2,5 g chất xơ, 2,7 g protein, 0,6 g chất béo, 14,4 g carbohydrate
Công thức 2: Bánh quy Ragi
Thành phần: Bột mì Ragi 1/2 chén, bột mì 1/2 chén, bột thốt nốt hữu cơ 1/2 chén, bơ lạnh 100 gram / 1/2 chén, bột nở 1 muỗng cà phê, tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê, sữa 2 muỗng canh to nhào bột
Phương pháp: Bôi bơ vào khay cookie và giữ cho khay bánh luôn sẵn sàng. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
Rang bột mì ragi trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi bạn có mùi thơm của ragi rang. Để nguội. Rây chung bột mì ragi, bột mì và bột nở. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào rây bột. Dùng ngón tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn. Thêm bột đường thốt nốt và trộn đều.
Thêm từng ít sữa cần thiết vào cùng một lúc và tạo thành một khối bột mịn. Cho bột vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Bụi bột mì và cán mỏng bột. Bột cán mỏng không được quá mỏng hoặc quá dày. Sử dụng nắp hoặc khuôn cắt bánh quy, cắt các hình dạng mong muốn. Đặt bánh quy lên khay đã phết mỡ và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh bắt đầu hơi nâu. Lấy ra và làm nguội trên giá dây.
Giá trị dinh dưỡng:
3 chiếc bánh quy: 113 calo, 4 g chất béo, 2 g protein, 3 g chất xơ
Tham khảo thêm: https://trangtrinhamoi.com/